Hay muchas recetas de granola. Ésta no contiene aceite añadido, pero incluye una magnífica colección de cereales, nueces y semillas: ¡un verdadero tesoro de aceites, minerales y vitaminas naturales! En nuestro ashram de yoga de la isla Paraíso, en las Bahamas, recogemos cocos de los árboles. Los abrimos, desmenuzamos la pulpa y tostamos 50 g con una mezcla de cereales. Se puede utilizar como variante coco secado. Si añades coco, puedes reducir la cantidad de edulcorante líquido. La receta se puede simplificar aumentando las cantidades de algunos ingredientes si te faltan otros. La granola se conserva durante varias semanas en un frasco hermético, en un lugar fresco (que no sea el frigorífico). Para servir sólo hay que añadirle leche, yogur o leche de soja.
Precalentar el horno a 120 ºC (posición h).
Mezclar el jarabe de arce con el agua y la vainilla. Poner los cereales, los frutos secos y las semillas en un cuenco grande. Añadir la mezcla de jarabe de arce y remover bien.
Poner la mezcla en una fuente ligeramente untada con aceite y hornear durante 1 hora, removiendo tres o cuatro veces para evitar que se queme. La granola está lista cuando se vea levemente dorada.
Mezclar la granola con la fruta desecada mientras esté aún caliente, desmenuzando los pedazos grandes. Dejarla enfriar y guardarla en frascos herméticos.
