El término "curry" se usa para cualquier plato de hortalizas cocidas en una salsa c>dal de lentejas y chapatis.
Calentar el aceite en una cazuela grande y tostar las semillas de mostaza a fuego vivo hasta que empiecen a "saltar". Añadir la cúrcuma y el curry. Remover bien. Reducir el fuego, agregar el tomate y cocer 3-4 minutos más, ahsta que se ablande.
Incorporar la coliflor, romoviendo suavemente para mezclarla con las especias. Añadir las patatas, el agua, el zumo de limón y la sal.
Cubrir y cocer de 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.Agregar más agua, si fuese necesario, para que la mezcla no quede seca.
Servir caliente. Adorne con cilantro o perejil fresco.
