Für Granola gibt es viele verschiedene Rezepte. Dieses enthält kein zusätzliches Öl, dafür aber eine großartige Mischung aus Getreide, Nüssen und Samen – ein wirklicher Schatz an natürlichen Ölen, Mineralstoffen und Vitaminen! In unserem Yogazentrum auf Paradise Island (der Paradiesinsel, die zu den Bahamas gehört) holen wir dazu frische Kokosnüsse von den Bäumen. Nachdem wir sie geöffnet haben, nehmen wir etwa 50 g von dem weißen Fleisch und raspeln es. Dann wird es zusammen mit den anderen Zutaten für das Granola geröstet. Natürlich kannst du auch getrocknete Kokosnuss verwenden. Wenn du Kokosraspel zufügst, kannst du das flüssige Süßmittel etwas reduzieren. Du kannst das Rezept vereinfachen, wenn du Zutaten, die du nicht bekommen kannst, einfach weglässt und dafür die Menge der anderen erhöhst. Granola kann gut im Voraus zubereitet werden. Es hält sich ein paar Wochen lang, wenn es in einem luftdicht verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort aufbewahrt wird (allerdings nicht im Kühlschrank). Du kannst es mit Milch, Joghurt oder Sojamilch essen.
Den Backofen auf 120 º C vorheizen (Gas Stufe ½).
Den Ahornsirup mit dem heißen Wasser und dem Vanillepulver verrühren. In einer großen Schüssel Flocken, Nüsse und Samen vermengen. Den Ahornsirup-Vanille-Mix unterheben und alles gut durchmischen.
Die Mischung auf einem ganz leicht geölten Backblech verteilen und etwa 1 Stunde lang im Backofen trocknen lassen. Zwischendurch 3 – 4 mal umrühren, damit das Granola nicht anbrennt. Aus dem Ofen nehmen, wenn es hellbraun ist.
Die Trockenfrüchte untermischen, solange das Granola noch warm ist. Nun die größeren zusammengebackenen Stücke auseinanderbrechen und das Granola in luftdicht verschließbare Behälter füllen.
