Eine einfache und bekömmliche Suppe wie diese trägt dazu bei, dass unser Körper gesund und unser Geist ausgeglichen bleibt. Versuche, möglichst reife, rote Tomaten zu bekommen. Doch auch wenn dir dies nicht gelingt, sorgen die Karotten dafür, daß deine Suppe nicht zuviel Säure enthält. Dass die Tomaten vorher gegrillt werden, bringt einen Hauch von Exotik in unsere Mahlzeit.
Den Backofen auf 200°C vorheizen (Gas Stufe 6).
Die Tomaten darin grillen, bis die Schalen aufplatzen. Dabei häufig wenden. (Dauert etwa 15 Minuten.) Etwas abkühlen lassen, dann schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprika-, Karotten- und Selleriestückchen bei mittlerer Hitze ein paar Minuten lang anbraten. Oregano und Basilikum hinzugeben, gut umrühren und wieder ein paar Minuten schmoren lassen.
Wasser und Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei halb geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten leise köcheln lassen.
Danach im Mixer oder mit dem Rührstab ein paar Sekunden lang mixen. Wieder in den Topf gießen und noch einmal erhitzen, falls nötig.
Mit gehackter Petersilie oder ganzen Basilikum- bzw. Oreganoblättchen bestreut servieren.
