Le nom ‘curry’ peut être utilisé pour tous les plats de légumes cuits avec une sauce épicée. En Inde du Nord, les épices s>Dal de lentilles et des Chapatis.
Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites frire les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles se mettent à sauter. Ajoutez le curcuma et le curry et remuez bien. Réduisez la chaleur, ajoutez les tomates émincées et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Ajoutez le chou-fleur, remuez doucement pour couvrir les fleurettes d’épices. Incorporez les pommes de terre, l’eau, le jus de citron et le sel.
Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient bien cuit. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour éviter que le mélange ne s’assèche.
Servez chaud. Garnissez de coriandre fraîche ou de persil frais.
