Recettes
“Mangez modérément ce dont vous savez par expérience que cela est pour vous, agréable et digestible. Une nourriture simple est la meilleure.”
Le repas du matin, plus que tous les autres, nous rappelle la fonction essentielle de la nourriture : ravitailler notre corps. Quand la plupart d’entre nous pensent au petit déjeuner, seul quelques aliments et boissons nous viennent à l’esprit. Mais ici, nous vous proposons une variété intéressante, saine et nourrissante. Comme pour tous les repas, le bon petit déjeuner devrait être un juste milieu entre les différentes catégories d’aliments. Des céréales complètes sous la forme de céréales, pains ou crêpes sont une riche source de glucides complexes. L’inclusion de fruits satisfait le désir de sucré. Les protéines sous la forme de tofu ou lentilles aident à augmenter le métabolisme de base, donnant une sensation d’énergie et de bien-être.
En entrée ou en tant que repas complet, les soupes sont nutritives et faciles à préparer. Par temps froid, rien n’est plus réchauffant et apaisant qu’un bon bol de soupe. Il nourrit à la fois le corps et l’âme. Par une chaude journée d’été, une soupe légère est rafraîchissante.
L’alimentation yogique est essentiellement basée sur les céréales. Les céréales complètes sont la source principale de glucides, l’énergie pour le corps humain. Les glucides complexes abondent dans la nature, ils sont relativement bon marché et nourrissants. Les céréales non raffinées sont riches en fibres ainsi qu’en vitamines B et fournissent environ la moitié des acides aminés de la protéine. Elles devraient être consommées chaque jour, de préférence avec des aliments qui contiennent des protéines complémentaires telles que les lentilles. La plus grande partie de la population mondiale vit d’une alimentation basée sur une combinaison de céréales et de lentilles.
Les protéines fournissent les matériaux physiques pour la croissance et la régénération des cellules et des tissus ; comme le corps demande un renouvellement continu, un approvisionnement constant en protéines est nécessaire. Les protéines sont formées par l’assemblage de 22 éléments de base appelés acides aminés. La valeur des protéines dépend de leur teneur en acides aminés. La différence entre les protéines est due au nombre, à la disposition et aux proportions des différents acides aminés.
Les lentilles sont la source la plus courante de protéines végétales mais les noix, graines et fromages sont aussi excellents. Les lentilles combinées aux céréales forment l’alimentation de base de la nourriture végétarienne. Les lentilles ont peu de graisse, beaucoup de fibres, sont riches en fer, vitamines B et ont quelques traces de minéraux. Alors que beaucoup de plantes absorbent les nutriments vitaux du sol où elles poussent, les lentilles prennent l’azote de l’atmosphère et le restituent dans une large mesure au sol. En vous nourrissant de lentilles, vous aidez également à nourrir la planète.
Les légumes sont non seulement une excellente source de vitamines et de minéraux, mais ils contiennent aussi des phytonutriments que l’on pense capables de protéger contre le cancer. Ils ont un effet alcalinisant sur l’organisme et devraient donc constituer une grande part de l’alimentation de chacun. En plus des légumes présents dans votre plat principal, essayez toujours d’inclure quelques légumes cuits en accompagnement.
Les légumes crus devraient être une composante majeure de toute alimentation saine. Utilisez les légumes de saison. N’essayez pas de combiner trop de groupes d’aliments différents.
Bien que la plupart des légumes, céréales et protéines aient un bon goût par elles mêmes, une simple sauce ou un assaisonnement de salade peut aider à stimuler le feu digestif. C’est ce feu digestif qui ‘cuit’ la nourriture dans le corps, la transformant en sang, chair et os. Ajouter une touche finale telle que l’assaisonnement ou la sauce peut transformer un simple plat en repas spécial.
Les sucreries devraient être consommées comme des plaisirs occasionnels, et non comme des aliments de base. Dans ce contexte, surtout lorsqu’elles sont servies dans le cadre d’une célébration ou partagées avec des amis et la famille, elles devraient être savourées avec joie, amour et la conscience légère !
