Il y a beaucoup de recettes pour le granola. Celle ci ne contient pas d’huile ajoutée mais inclus une merveilleuse panoplie de céréales, noix et graines, un véritable trésor d’huiles naturelles, minéraux et vitamines ! Dans notre yoga retreat à Paradise Island, Bahamas, nous cueillons les noix de coco fraîches. Une fois ouvertes, la pulpe est coupée en morceaux et 50 g est grillée avec le mélange de graines. On peut utiliser la noix de coco séchée comme variante. Si vous ajoutez de la noix de coco, on peut réduire le liquide édulcorant. Vous pouvez simplifier la recette en augmentant la quantité de certains ingrédients si vous n’avez pas les autres. Le granola peut être fait en avance et stocké ensuite dans un récipient hermétique à un endroit frais (pas au réfrigérateur) pour plusieurs semaines. Pour servir, ajoutez simplement du lait, yoghourt ou lait de soja.
Préchauffez le four à 120°.
Mélangez le sirop d’érable, l’eau chaude et l’essence de vanille. Mélangez les céréales, noix et graines dans un grand bol. Ajoutez le sirop d’érable et l’essence de vanille et mélangez méticuleusement.
Etalez le mélange sur un plateau de four légèrement huilé et laissez cuire environ une heure en remuant 3 à 4 fois pour éviter qu’il brûle. Le granola est prêt quand il est légèrement brun.
Mélangez le granola avec les fruits secs quand il est encore chaud tout en réduisant les gros morceaux. Laissez refroidir et stockez ensuite dans un recipient hermétique.
