Souvent confondu avec une soupe, le Dal est servi avec du riz ou/et avec des Chapatis. C’est le plat de base de l’Inde du Nord. Pour un repas simple et pourtant très nourrissant, servez-le avec du riz complet, du yoghourt et des légumes au curry. Pour un Dal plus aromatique, ajoutez aux lentilles un bâton de cannelle ou/et 5 ou 6 clous de girofle pendant la cuisson.
Rincez les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettez les lentilles dans une casserole avec l’eau, le curcuma et la feuille de laurier. Faire cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Pendant ce temps, chauffez le ghee, le beurre ou l’huile dans une lourde poêle à frire. Ajoutez la moutarde et les graines de cumin ou de fenouil et laissez cuire à plein feu jusqu’à ce qu’elles sautent. Ajoutez la coriandre moulue et les tomates et laissez cuire encore 5 minutes, puis ajoutez le mélange aux lentilles cuites.
Ajoutez plus d’eau si le mélange est trop épais ou cuisez-le un peu plus longtemps s’il est trop liquide. Ajoutez le sel et le jus de citron si désiré.
Incorporez la coriandre hachée et servez tout de suite.
