Der Begriff „Curry“ kann für jedes Gemüsegericht verwendet werden, das in einer kräftig gewürzten Sauce serviert wird. In Nordindien bilden Tomaten die hauptsächliche Saucengrundlage, in Südindien dagegen Kokosnuss. Diese Grundrezept kann mit allen Gemüsesorten zubereitet werden, die Du gerade zur Hand hast. Ein einfaches indisches Mahl wird daraus, wenn Du es mit Linsen-Dal und Chapatis kombinierst.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Senfsamen über großer Flamme anrösten, bis sie „springen“. Kurkuma- und Currypulver zufügen und gut durchrühren. Die Hitze zurücknehmen, die Tomatenstückchen zugeben und 3-4 Min. kochen, bis sie weich sind.
Den Blumenkohl zugeben. Vorsichtig rühren, um die Röschen gut mit dem Gewürzöl zu benetzen. Dann die Kartoffeln einrühren, mit Wasser aufgießen, nach Belieben mit Salz und Zitronensaft würzen.
Zugedeckt 15-20 Min. kochen, bis Kartoffeln und Blumenkohlröschen gerade weich sind. Wenn nötig, etwas mehr Wasser zugeben. Das Ganze sollte nicht zu trocken werden.
Heiß servieren. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
